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On 06.11.2020
Last modified:06.11.2020

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Pflanzlicher Brotaufstrich

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Statt Gelatine wird häufig pflanzliches Pektin verwendet. Ein Blick auf die Zutatenliste hilft dabei, vegane Produkte zu erkennen.

Alternativ lassen sich Fruchtaufstriche wie dieses Birnenchutney selbst herstellen — garantiert vegan und geschmacklich mindestens genauso gut.

Kaum etwas ruft mehr nach Sommer als frisch gepflückte Beeren. Mit diesem Rezept für Heidelbeer-Zitronen-Marmelade lässt sich der sommerliche Geschmack der Blaubeeren für das restliche Jahr konservieren.

Nussmuse oder -cremes gibt es unter anderem aus Cashewkernen, Erdnüssen, Haselnüssen, Macadamianüssen, Mandeln, Sonnenblumenkernen oder Sesam.

Meist bestehen Nussmuse lediglich aus gemahlenen Nüssen. Bei manchen Cremes erweitert sich jedoch die Zutatenliste um Meersalz, Zucker oder Palmfett, sodass sich ein Blick auf die Zutatenliste empfiehlt.

Nussmuse stellen eine ideale pflanzliche Fettquelle dar. Für ein besonders cremiges Ergebnis kann noch etwas Öl hinzugefügt werden. Immer mehr Streichkäse sind in Supermärkten und Onlineshops zu finden.

Fein abgestimmte Kräuter geben dem veganen Frischkäse seinen typischen Geschmack. Cashew-Nüsse sind wahre Allrounder und eignen sich besonders gut für vegane Rezepte, die ganz ohne Soja oder Gluten auskommen.

Bei all den gesunden Inhaltsstoffen sollte berücksichtigt werden, dass pflanzliche Brotaufstriche — wie tierische Aufstriche auch — sehr fetthaltig sein und einen hohen Salzgehalt aufweisen können, sodass sie nur dünn aufs Brot gestrichen werden sollten.

Zudem wird sowohl bei der Margarineherstellung als auch bei vielen anderen industriell hergestellten Lebensmitteln besonders häufig Palmfett eingesetzt.

Für die Gewinnung von Palmöl werden teils Regenwälder gerodet und Lebensräume zerstört sowie Menschen ausgebeutet.

Stanner : Coconut oil — a nutty idea? Nutrition Bulletin. Nutr Bull. Auch Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren können tierischen Ursprungs sein.

Blegg Kommentar löschen Hallo, ich finde dein Rezept von der Zutatenliste her, sehr ansprechend.. Llinda Kommentar löschen Erstaunlich lecker!!!

Deshalb fünf Sterne von mir. Danke fürs Rezept! Unkelisa Kommentar löschen Hallo an alle, die das Rezept schon probiert haben! Danke Unkelisa LG, Torsten Tanit Kommentar löschen Pürierst du die Paprika und die Tomate mit der Haut oder werden sie vorher geschält?

LG Tanit Garnet85 Kommentar löschen Super! Vielen Dank für das Rezept. Ebenso wie in Fleischverarbeitung kommen auch hier Salze und Geschmackverstärker zum Einsatz.

Allerdings enthält vegetarischer Brotaufstrich meist deutlich weniger Salz als Wurst. Einige vegetarische Brotaufstriche enthalten viel Zucker.

Doch in nicht allen Produkten ist der Gemüseanteil hoch genug, um gesund zu sein. Je geringer der Gemüseanteil ist, desto weniger Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe sind enthalten.

Je weiter vorn Gemüse auf der Zutatenliste steht, desto mehr ist drin und desto gesünder ist der Brotaufstrich.

Ein geringer Gemüseanteil lässt sich ganz leicht ausgleichen, indem man das Brot mit Rohkost belegt: Ein paar Scheiben Gurke, Radieschen oder Paprika-Würfel liefern die fehlenden Vitamine und Ballaststoffe.

Wer nicht unbedingt ganz pflanzlich essen möchte, kann auch Krabben oder Lachs als Garnitur verwenden - die bringen noch gesunde Proteine und OmegaFettsäuren aufs Brot.

Schmeckt am besten zu kräftigem Bauernbrot! Schmeckt sooo viel besser als Gemüse-Aufstriche aus dem Supermarkt! Mit extra cremigem Feta lässt er sich am besten aufs Brot streichen!

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Bei mir würde das Brett täglich zum Einsatz kommen, wenn ich mir morgens mein Brot zum Frühstück zubereite und natürlich auch für Monster Blast Zubereitung von Salatbeilagen.

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